北京协和医院陈伟教授糖尿病患者真的今

主食的作用

　　主食或者粮食类的食物给我们人体带来必需的能量，这个能量就像我们汽车需要汽油一样。

　　所以主食是一定要吃的，关键在于吃多少，怎样吃。

　　主食如米饭、馒头，主要的营养素是碳水化合物，它是为我们提供能量的主要营养素之一。

　　糖尿病人同样可以吃主食

　　糖尿病人也应该每天将主食“吃好”。主食不宜过多，也不宜过少，在医生指导下三到七两之间选择自己合适的量。

　　所以只要在这个范围之内，绝大多数我国的糖尿病患者能够把血糖控制在一个比较理想的范围。

　　粗粮代替细粮可减缓血糖升高的速度

　　主食当中强调的是粗细搭配和干稀搭配，在粗细搭配中“细”指纯细粮，就是现在老百姓所吃的大米、白面。

　　因此我们强调的是用一部分粗粮来代替细粮。

　　粗粮在体内代谢的速度比较慢，在肠道吸收之后血糖不会升高得特别快，而是缓慢地上升，使得我们能够耐受的了。反过来如果主食全吃细粮，这时候血糖升高得比较快，虽然它下降也会比较快，但是我们不主张血糖忽高忽低，因此第一关要粗细搭配，细粮、粗粮各一半。

　　糖尿病人也可以喝粥

　　很多患者有一个误区，认为粥类等稀的食物升糖快，不能喝，所以很多患者一看就粥就躲得远远的。

　　实际上可以通过良好的烹调方法和食材搭配，就可让粥变得健康。

　　健康煮粥小窍门：

　　1.找一些杂豆粗粮，提前泡好；

　　2.将其慢煮；

　　3.一旦开花就好了，不要煮的时间太长，不要把米里面白色的东西全部都煮出来，而是稍微让它糊化一下；

　　4.米熟了就可以拿出来。

　　这时候还要掌握干稀搭配，这一顿不要完全吃粥，而是要和一部分干的主食搭配在一起。

　　这样既能够满足老年人的需求又能够减少血糖的升高，对于糖尿病患者非常有利。

　　最后告诉大家一个“偏方”，将粥放冷后再热再吃，就能让血糖不易升高，因为淀粉经过这样的变化后，就因“老化”而延缓了吸收速度，使血糖不变高。

　　小编感想

　　总之，糖尿病患者控制血糖的方法有很多，大部分食物对于糖尿病患者来说，只有多吃或少吃的概念，没有绝对不能吃的食物。对于升糖系数高的食物而言，搭配一些升糖系数低的食物一起食用也没有什么问题，控制好量就可以。