近日，邓超在微博晒图吐槽媳妇孙俪
又发明了一种叫“黑蒜”的料理，给他补身子。
这黑蒜究竟是怎样一种东西?
又有怎样的营养与功效呢？
黑蒜是什么？黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。
黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。
这个过程主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化，有点类似于红茶的“渥堆”。
（生产黑蒜的过程）
经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。
黑蒜的营养成分大蒜经过长时间的发酵和熟成，色泽上由白变黑，蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸，碳水化合物转化为果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍，保键功能提高30倍。
对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。
水分糖蛋白质脂肪钙铁烟碱酸维生素B6鲜大蒜63.8g7.2g5.2g10.2g10mg1.3mg0.8mg1.5mg黑蒜53.6g41.4g10.4g5.1g13mg2.1mg10.mg12.mg由此可见，黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有显著的降低，微量元素显著提高，而蛋白质、维生素等则至少是大蒜的2倍。
黑蒜养生的12大功效1黑蒜具有调节便秘的奇效通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。
2消炎杀菌治脚气黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。
3预防心脑血管疾病黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
4预防、调理糖尿病黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
5保肝护肝黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。
6健脑益智黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
7提高免疫力黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。
8益气养精优生优育黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。
9美容养颜延缓衰老黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能——预防动脉粥样硬化和抗衰老。
10改善睡眠黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降。
11减肥养生黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。
12预防癌症黑蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。
自制黑蒜的做法黑蒜营养价值高，但价格往往也不便宜。其实，你可以和邓超媳妇一样自己在家制作黑蒜。在选择时，尽量选用完整、饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。
1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中，容器只要耐高温即可。2、容器外包上锡纸，尽可能包得密封，从而防止污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。3、将包好的容器放在恒温的机器，只要确保温度保持在55℃到65℃之间即可。4、让大蒜发酵到10天就可食用，但若要得到最好的效果，时间越长越好。将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
来源
浙江名医馆(zjmyg1)、家庭医生在线、果壳网、人民网、新浪微博
未来一周江苏都以多云为主受冷空气影响，明天全省早晚气温低几个闹中秋的台风都已经拜拜了，未来一周江苏的天气基本上恢复平静，以多云到晴为主。不过未来三天冷空气大举南下，大部分地区的气温都会有所下降，特别是早晚的秋意更浓。预计明天江苏北部的最低气温降至16℃左右，其它地区也在18到19℃，都是今年下半年的最低气温。但由于白天阳光不错，大部分地区的最高气温仍在25℃以上。
节后首个工作日，南京延续多云的天气，而江苏东南部受到16号台风“马勒卡”影响，出现了6级以上的偏北大风。今天白天全省多云，偏北风还很强劲，大部分地区的风力在5级左右，东部地区能达到6到7级。
南京今天最低气温20℃，最高气温达到27℃左右。不过受到冷空气的影响，明天开始气温有小幅下降，主要体现在最低气温方面，南京明后天的最低气温预报只有18℃左右，创下半年气温新低，最高气温在26℃左右，昼夜温差较大，建议大家出门穿一件方便穿脱的外套。
从目前的预报看，未来一周，南京的天气基本上比较稳定，以多云为主，最低气温在20℃上下浮动，最高气温在26到27℃。不过天气并非就此一路凉快下去，预计25日（周日）之后副高可能西伸，届时剧情反转，气温可能还要回升，南京的最高气温会再次达到30℃以上。
来源
扬子晚报记者于丹丹
9月19日：
全省多云，其中本省东南部地区有时阴有小雨，偏北风，本省东部地区5级阵风6-7级，其它地区4-5级阵风6级，最低温度:本省东部地区21～22℃，其它地区19℃左右，最高温度:沿江和苏南地区26～27℃，其它地区25℃左右9月20日：
全省多云，最低温度:江淮之间北部和淮北地区16℃左右，其它地区18～19℃，最高温度:淮北地区25℃左右，其它地区26～27℃
9月21日：
全省多云，最低温度:沿江和苏南地区19℃左右，其它地区16～17℃，最高温度:沿江和苏南地区27～28℃，其它地区26℃左右
华东主要城市24小时天气预报（江苏省气象台16年09月19日07时至次日07时预报）南京多云26℃～18℃徐州晴26℃～15℃连云港多云转晴26℃～17℃淮安晴25℃～16℃盐城多云25℃～17℃宿迁晴26℃～17℃扬州阴26℃～17℃泰州多云26℃～18℃镇江多云25℃～19℃常州阴转多云26℃～19℃无锡多云26℃～20℃苏州多云26℃～21℃南通阴26℃～19℃上海小雨转阴27℃～21℃合肥多云27℃～17℃杭州阵雨转阴27℃～20℃南昌晴27℃～20℃福州晴31℃～21℃济南晴25℃～14℃青岛晴26℃～17℃宁波阵雨25℃～21℃快戳左下方“阅读原文”收听“丹丹说天气”语音版。
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