胰高血糖素样肽（Glucogan-LikePeptide-1,GLP-1）是一种主要由肠道上皮细胞所产生的激素，属于一种肠促胰岛素（incretin）。已知的是GLP-1有诸多生理作用包括促进胰岛B细胞分泌胰岛素，抑制胰岛α细胞分泌胰高血糖素等等。它特殊的生理作用因为有助于糖尿病的治疗，一直是糖尿病研究的热点。
之前已有研究表明GLP-1一种无活性的形式GLP-1(1-37)能刺激大鼠和人体小肠上皮细胞转变为胰岛B细胞。于是Cornell大学的这个研究小组想试一试靠服用而摄入的GLP-1（1-37）能否重新“编码”糖尿病大鼠的小肠上皮细胞，使其变为胰岛B细胞从而减轻高血糖症状。他们将含有GLP-1（1-37）的载体转入人乳酸杆菌，然后每天为糖尿病大鼠口服这种益生菌片。
结果非常明显：大鼠服用后，胰岛素分泌量和对血糖耐受能力明显增加；小肠上段出现许多胰岛素分泌细胞，数量相当于正常大鼠胰岛B细胞的25~33%；并且这些新胰岛素分泌细胞内检测到胰岛B细胞所特有的转录因子MafA，PDX-1，FoxA2的表达。这表示这些细胞与B细胞极其相似。研究人员也表示，给正常大鼠服用这种乳酸杆菌，血糖水平没有影响，因为正常的大鼠是不需要额外的胰岛素维持血糖水平。
这个研究结果为糖尿病的治疗提供了一个既安全又有效的食疗方法。实际上这项技术已经获得生产许可。糖尿病患者在日常饮食中摄入益生菌制品，就能帮助控制血糖。
泽本益生菌对糖尿病是有办法的。糖尿病饮食治疗是糖尿病治疗的一项最重要的基本措施，无论病情轻重，无论使用何种药物治疗，均应长期坚持饮食控制。
泽本益生菌作为一种饮食疗法，具有很多优越性。首先，作为一般细菌最喜欢的物质，葡萄糖也会优先被粘膜上的益生菌利用。泽本益生菌减少了葡萄糖的吸收。有大量的益生菌存在时，作用会非常明显。其次，当摄入大量益生菌时，益生菌回和肠内有害菌发生激战，需要身体供给益生菌大量“优质军粮”——葡萄糖，这主要靠血液来输送，从而加速葡萄糖的代谢。第三，Ⅰ型糖尿病是由于自身免疫机能发生异常而导致胰岛细胞被破坏引起的。泽本益生菌具有调节免疫的功能，可以防止免疫亢进带来对胰岛细胞的损坏。第四，泽本益生菌可以预防和减轻糖尿病的各种并发症。
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