107医院内分泌科辨五行体质，冬季

辨五行体质，冬季养阴食疗方

根据人体的体质、性别、年龄等不同，以及时间、地理环境的差异，进行养生保健和疾病治疗。决定人属于或倾向于哪种体质的因素很多，如出生季节（春夏秋冬分别对应木火金水）、皮肤颜色（青赤黄白黑对应木火土金水）、胖瘦、性格等。民间有谚语“冬令进补，来春打虎”，说明了冬季饮食的重要性。

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木型人

体质特征：身体偏瘦，肤色苍白或青黑，个子较高，关节手足灵活，手足多青筋，油性皮肤，喜欢安静，容易发怒，性情急躁。由于木型人肝气偏旺，耐春夏不耐秋冬，易于气滞，常会感到精神抑郁，养生贵调理好肝、肾二脏。

饮食推荐：枸杞羊肉粥

食材：枸杞子30克，羊肉克，大米克，葱白、精盐、味精各适量。

做法：将枸杞子、羊肉分别洗净，切碎。将大米淘洗干净，与羊肉、枸杞子、葱白一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可。食时加味精、精盐。　

冬季食用此膳食，既可以满足冬令进补的要求，又可以调节木型人急躁易怒的性格。此外，如西蓝花、核桃、豆芽、花生、大枣、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等也非常适合木型体质的人食用。

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水型人

体质特征：体型比较胖，偏矮，头较大，腮部较宽，腹部较大，肤色偏黑，腰臀稍大，手指短，发密而黑，怕寒喜暖。

身体内阴气盛而阳气少，也就是缺火性。因此，水型人养生的关键在于温阳益气，多补火性。 　　

饮食推荐：山药羊肉汤

食材：羊肉克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。

做法：将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。

淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。

将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入碗内即成。

《神农本草经》也将其列为上品，羊肉温补，此方可以益肾健脾，益气温中。此外，黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米、核桃也非常适合此类人群食用。

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金型人

体质特征：眉清目秀，体型瘦小，但肩背较宽，方形脸，鼻直口阔，皮肤白净，四肢较瘦，动作敏捷，易出汗。

金形人因为多数精力充沛，充满活力，所以工作起来很投入，废寝忘食，打乱了生活正常节律，容易引起呼吸系统、消化系统的慢性病变和肾水枯竭、泌尿及生殖系统方面的病变。

饮食疗法：双耳炒肝腰

食材：银耳20克，黑木耳20克，猪肝50克，猪腰50克，绍酒6克，盐3克，味精3克，葱10克，姜3克，素油35克。

做法：将银耳、黑木耳用温水泡发2小时，去蒂头、杂质，撕成瓣状；猪肝洗净，切成薄片；猪腰洗净，切成两半，去白色臊腺，切成腰花，用生粉、盐、味精抓匀，挂上浆；姜切片，葱切段。

将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，随即下入猪肝、猪腰、绍酒、银耳、黑木耳、盐、味精，炒熟即成。

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土型人

体质特征：体格比较健壮，身体均称，肌肉丰满，腹大，腿部壮实，肩背丰厚，肌肉光滑，肤色偏黄。性格宽厚、朴实、保守、性情平和，善于与人和睦相处。

土型人一般脾胃功能好，适应能力强，一年四季都能适应，所以体质很好。土对应长夏，即夏秋之交，同时土与四时关系都非常密切，所以土型人长夏出生较多，但也可能分散于其他季节。

饮食疗法：姜汁牛肉饭

食材：鲜牛肉克，姜汁5克，粳米克，酱油、花生油各适量。做法：将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加酱油、花生油再拌。把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水分将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉蒸熟即成。

需要特别说明的是，因为每人的体质不是由单一因素决定的，所以常常兼具有多种体质特征，在具体选择食疗方时也不可完全拘泥于哪一种。

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火型人

体质特征：体型比较小，脸形瘦尖，肌肤薄弱，皮肤赤色，面色红润，目光明亮，眉稀少，唇色红，精气神十足，充满活力，步履稳重，性情急等。

火型人夏天出生的较多，身体内阳气比较旺盛，维护健康的关键在于滋阴抑阳，调养心肾，以水济火。

饮食疗法：番茄荸荠饮

食材：荸荠克，番茄克，白糖30克。做法：将荸荠洗净，去皮，切碎，绞取汁液；番茄洗净，切碎，绞取汁液。合并番茄、荸荠汁液，加入白糖搅匀即成。

荸荠性寒，具有清热作用，同时有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效，主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

本方对火型人容易上火的特征最为适合，具有清热利湿、补中和血、益气生津、宽肠通便的功效。此外，胡萝卜、山楂、空心菜也都适合这类人。