京酱肉丝是一道著名的北京菜，但是作为天津人有天津老味传统的做法。这道菜中的肉丝不能随意取材，最好选用猪通脊，无筋膜不连刀，炒后干净利索；这道酱香口的菜一定少不了甜面酱，额外还需要加点糖，使其味道偏甜；除了需要放生抽提鲜，还需放适量老抽上色，使颜色红亮有食欲。下面跟着我一起做做看，传统天津的京酱肉丝！
By熊猫半糖
用料
黄瓜半根胡萝卜半根猪里脊克豆皮1张料酒1勺老抽半勺淀粉水勺食用油1勺生抽1勺料酒勺甜面酱3勺老抽半勺盐克糖克
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
、猪里脊顺着纤维切丝，用水洗去血水后沥干；
3、加入料酒1勺腌制去腥；
4、再放老抽半勺上色；
5、再加入淀粉水勺，抓匀使肉丝吸足水分；
6、加入油1勺封锁水分；
7、配制碗汁：生抽1勺+料酒勺+甜面酱3勺+老抽半勺+盐克+糖克+水半碗，搅匀备用；
8、锅中倒入适量的油，滑入肉丝炒至变色；
9、把肉丝铲至锅边，倒入碗汁，熬煮一下出酱香味；
10、翻炒均匀，酱汁挂满肉丝；
11、出锅装盘，用豆皮卷进蔬菜装饰；
小贴士
半糖有话说～1、肉丝加入淀粉水抓匀可以是肉丝嫩滑，后用油封住水分，炒制时候不粘锅；、碗汁配好比较省事快手，这个配比是我实验后感觉不错的；
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、
转载请注明地址:http://www.aqmpf.com/zcmbyf/174906.html
