饮食治疗是治疗糖尿病的重要措施之一,可是控制饮食后,很多患者却要承受饥饿的痛苦,饿得慌时甚至会背着医生或家人“偷食”,也有部分患者实在忍受不了饥饿,干脆放弃治疗,说吃不饱活得再长寿也没意思。其实,糖尿病的饮食治疗并不是“饥饿疗法”,只要能掌握综合、均衡的饮食方法,每一个患者都能像正常人一样享受健康饮食的快乐。
对没有严重合井症的患者而言,糖尿病的饮食控制主要是控制每天的总热量摄入。在总热量许可范围内,对食品的种类一般没有特别限制,只要做到营养平衡即可。根据个人口味对食物的种类进行适当调整,是完全可以满足“饱”的要求的。
豆腐、豆腐皮、豆干等豆制品式样繁多,富含蛋白质和纤维素,且热量较低,是糖尿病患者的健康食品,进食稍多也无妨。但已合并糖尿病肾病的患者例外,他们需要限制植物蛋白的摄入,包括各种豆制品。
脂肪类食物胃肠排空时间长且能量高,最易满足饱腹感。但2型糖尿病患者大多伴有肥胖或不同类型的血脂紊乱,因此应限制脂肪类食物的摄入。不饱和脂肪酸含量高的油类(豆油、花生油、菜子油、玉米油等)不易影响血糖,且有调节血脂的作用,可适量食用;猪油、椰子油、橄榄油含饱和脂肪酸较多,不宜进食过多;动物内脏、蛋黄的胆固醇含量较高,也不宜食用。
进食稀饭(或汤水类食品)容易使血糖出现较大的波动,因此糖尿病患者应坚持以干饭为主食。饭量特别大的人难免有疑问:“要保持血糖稳定,是不是以后都不能吃饱?”其实,在煮米饭时加入适量的荞麦、红米或北方玉米就可以多吃一点,因为它们的纤维素含量高,而碳水化合物含量低,也就是说,它们所含的热量不高,因此既可饱肚子又不会明显影响血糖水平。当然,在生病或食欲不振等特殊情况下,首先应满足机体的能量需要,粥或汤粉、面条等易消化、吸收的主食均可代替米饭。
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