今天你吃得对吗？
读者诸君，先做个健康饮食小测试吧。请看题：以下各项表述对不对？
1.“吃肉会增加心肌梗死和脑梗死的风险。”
2.“控制糖类摄取会缩短寿命。”
3.“注意选择低脂肪的饮食能够长寿。”
你的选择是什么呢？
如果说以上3题的答案都是“不对”的话，是否要惊掉你的下巴呢？当然，你一定会问：“这是谁说的？”
这是牧田善二先生说的。牧田善二是日本一位具有国际影响力的名医，是拥有“研究者+临床医生”双重身份的糖尿病专科医生。多年的行医中他诊治了20万人次以上的病患，并在国际顶尖医学刊物发表多项研究成果论文，出版多部医学饮食类专著。
牧田善二先生（网图）针对以上问题的否定，就是牧田善二先生在他的新著《饮食术（2）实践宝典》（下文简称《饮食术》）中指出的。这是一本以“术”为核心的科学饮食指南，作者将最新的研究成果与多年的临床经验相结合，给大家分享了70条拿来即可用的“饮食术”。
01正确饮食是魔术，从不吃什么做起
在西方，有句话说Youarewhatyoueat.翻译的雅致一点就是“人如其食”。通俗地说就是：你吃得健康，身体就健康；你吃垃圾,身体就会变成垃圾。在中国，也有一句话：病是吃出来的。可以说是具有异曲同工之妙呢！
那么，好端端一个人，怎么会变来变去——这是大变活人魔术吗？
还真有点像呢！其秘诀就是我们每天都不可缺少的饮食。要想保持身体健康，就要选择正确的饮食。
可是，在物质物资极为丰富的今天，各种食物琳琅满目，各种食品魅惑十足，要是一直选下去，只怕是挑花了眼，愧对了嘴啊！
是呀，这个选择也的确太难为一众食客了。不过，牧田善二先生在《饮食术》中给出了他的建议：不吃不应该吃的食物。
那么，什么又是“不应该吃的食物”呢？简单地说就是：糖！这里的糖不是我们看到的那个“糖”，而是隐含在各种加工食品中的糖，比如商场、超市里摆在货架上的那些诱人的加工食品。
在书中，牧田善二先生挥舞着科学的魔法棒，揭开了饮食背后简单的秘密：16个谎言。
书中目录（部分）02控制血糖要法术，看先生开出妙方
《饮食术》中之所以突出血糖这个话题，在于三点：一是血糖和健康有着生死攸关的联系；二是血糖和饮食有着至关重要的关系；三是“专业的人做专业的事”，作者本人就是非常专业的血糖方面的研究者和实践者。
根据国际糖尿病联盟最新发布的报告显示，年全球每11个成年人中就有1个糖尿病患者。年中国有1.亿患者，位列糖尿病患者第一（后4位依次为印度、美国、巴基斯坦和巴西）。在中国，预估年将有1.4亿糖尿病患者，年为1.47亿。
国际糖尿病联盟发布报告（网图）随着“大糖盛世”的到来，糖尿病以及其带来的并发症，正在给无数个个体及家庭带来巨大的健康问题和经济问题。而解决这个问题的首选手段就是控制血糖，施展大法术，治病先治本。
牧田善二在《饮食术》中将人们根据目前身体状况，分为三个类型：
类型1偏胖的人
类型2糖尿病患者或糖尿病“预备军”
类型3既不肥胖也没有糖尿病，而希望健康长寿的人
然后，以20岁以上人群每10岁为一个区段，给出了健康饮食、控制血糖的具体“法术”。如针对30多岁“偏胖的人”，开出了这样的“健康药方”（详见图片）。
书中内容（部分）03人活百岁需技术，三只老虎早预防
长生不老，只能是个传说。人活百岁，却是大家共同的追求。不然，那么多疾走大军、“广场舞”人士，以及各种健身会所、场馆为何总是让人们趋之若鹜呢？
那么，怎么样才能实现百岁目标呢？这还是个“技术活”。牧田善二在《饮食术》中提到了两个“一半”：
掌握了源于医学视角的正确饮食方法，你就具备了健康活到岁的一半条件；好好接受健康检查，并根据具体需要实施适当的治疗，你就具备了剩下的一般条件。
《饮食书（2）实践宝典》（封面）在通往健康岁的目标途中，有3只拦路虎。它们分别叫作癌症、心肌梗死和脑卒中。
战胜这些拦路虎的方法就是及早发现，把它关到笼子里去。牧田善二医生在《饮食术》中根据3只老虎的不同特点，给出了检查预防和后续诊治的具体技术。
04写在最后
本文开始的那三个小问题，其实是“三大营养素”的摄取问题。这三大营养素就是“糖类（碳水化合物）”“脂质”和“蛋白质”，只有它们的有机结合、达到平衡才是理想的健康饮食状态，这就是《饮食术》。
关于健康饮食我们从理论上了解过很多，却发现知道得越多，越不知道怎么吃，那么看看牧田善二先生所著的这本来自实践的宝典吧！
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