西兰花日常饮食再熟悉不过的蔬菜之一不但口感清爽味道鲜美而且富含维生素A、维生素C胡萝卜素、膳食纤维和多种矿物质元素被赞为“蔬菜皇冠”它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜
食用西兰花的好处颇多
西兰花属于高纤维蔬菜，能够促进肠道蠕动，降低肠胃对葡萄糖的吸收，延缓餐后血糖升高，同时促进肠道健康、预防便秘。据分析，每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。美国一项研究证明，增加饮食中铬的摄入量，可以起到预防和抑制2型糖尿病的作用。而西兰花含的微量元素铬，是正常糖脂代谢所必须的物质，可以增加胰岛素和受体结合的能力，从而增加胰岛素敏感性。很多糖友存在铬摄入不足，因此要多从膳食中摄取，西兰花就是可供选择的佳品。食用西兰花3个注意事项
食用量：西兰花的食用量和食用频率与其保健功效有一定关系。英国食品研究所认为，每周吃2~3次西兰花能够帮助人较好地保持健康。建议每次摄入约克西兰花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。择菜方法：西兰花宜剪不宜切，可用剪刀从根部连接处剪下一个个小花簇，或者直接用手掰下，尽可能保证花蕾的完整性。清洗方法：西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。食用人群宜忌
宜：高血压、糖尿病患者，动脉硬化患者，癌症患者，体质虚弱者。
忌：甲状腺肿大患者。
番茄炒西兰花
西兰花克，番茄50克，花椒1克，盐3克，植物油5克，鸡精少许。
西兰花去柄，掰小朵，洗净，放入沸水中烫一下，立即捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干；番茄洗净，切块，备用。炒锅置火上，倒油烧热，放入西兰花，快速翻炒，再放入番茄块，放盐、鸡精、花椒稍炒即可。
参考文章来源：39健康网好医讲糖图片：来源网络编辑：李美谆往期推荐阅读
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