夏天多闷热、潮湿，很多人都会食之无味，满桌大鱼大肉也提不上兴趣，这清爽的凉菜反而最受欢迎；夏天多吃些蔬菜、豆制品是对身体非常好的；今天用云南石屏三色腐竹做个凉拌菜，附上我的凉拌汁配方，简单一拌香到上头，夏天吃它特过瘾！
By眉眉健康厨房
用料
黄瓜1根石屏三色腐竹各30g熟白芝麻适量葱花适量蒜3瓣小米辣4根热油30g小鲜侣调味汁10g酱油心生0g乳酸菌老陈醋15g盐适量辣椒粉5g
做法步骤
1、食材黄瓜｜石屏三色腐竹各30克｜熟白芝麻葱花｜蒜3瓣｜小米辣4根｜热油30克调味品小鲜侣调味汁10克｜酱油心生0克乳酸菌老陈醋15克｜盐适量｜辣椒粉5克锅具鹅妈妈钛晶锅
、石屏三色腐竹各30克，加入1勺食盐冷水泡发约3小时（源自云南石屏豆腐之乡，甄选黄大豆、双青豆、黑大豆，鲜嫩爽滑，不含防腐剂，蛋白质含量丰富）；
3、黄瓜洗净拍碎切段、小米辣切小圈；
4、3瓣蒜剥去外衣放入多功能机中绞碎（ml大容量、不锈钢刀头，加厚玻璃壁，可绞肉绞蒜、绞辅食，厨房有它更省心）；
5、鹅妈妈钛晶锅烧开水放入三色腐竹焯水煮熟；
6、捞出过一遍凉开水保持腐竹的脆爽感；
7、碗中放入三色腐竹、黄瓜、葱花、蒜末、小米辣、5克辣椒粉、适量熟白芝麻，淋上30克热油激发出香味；
8、挤入15克乳酸菌老陈醋、0克酱油心生；
9、挤入10克小鲜侣调味汁提个鲜，这个凉拌汁的配方你们可以收藏，拌鞋底都香；
10、抓拌均匀，开胃凉菜就好啦，可以直接吃也可以放冰箱冷藏一会儿再食用；
11、立夏后天气越来越热，不爱吃大鱼大肉就想吃点清爽的，这道凉菜富含优质蛋白及维生素，不仅口感好，还能刮油减脂，是夏日掉秤的不二选择；
1、腐竹吸饱了凉拌汁，鲜嫩勾人；黄瓜脆嫩清爽，一点也不腻口；按照我这方法随便一拌香到上头，家里的米饭都要遭殃啦！
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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