一项最新研究表明，喝咖啡之所以能预防2型糖尿病，很可能是由于咖啡中的两种化合物——咖啡醇和咖啡酸。
2型糖尿病是世界范围内威胁人类健康的一大慢性疾病，主要是由于体内的胰岛素抵抗，也就是说体内的脂肪细胞、肌肉细胞和肝细胞对正常浓度的胰岛素不能产生足够的反应，需要更多的胰岛素，而胰腺分泌的胰岛素又无法满足需求。此前的研究表明，适量饮用咖啡能够降低患2型糖尿病的风险，例如与每天只喝一杯或者几乎不喝咖啡的人相比，每天喝3-4杯咖啡的人患2型糖尿病的风险能降低25%，因此研究人员一直希望搞清楚究竟是咖啡中哪些化合物起到预防2型糖尿病的作用。之前的研究主要 这项来自丹麦的研究表明，喝咖啡之所以能降低患2型糖尿病的几率，很可能是因为咖啡中另外两种化合物——咖啡醇和咖啡酸。体外实验表明，这两种化合物都能够刺激胰腺中的胰岛β细胞分泌更多的胰岛素，咖啡醇还能促进肌肉细胞将葡萄糖转化为糖原。不过由于这项研究仅仅局限于体外实验，因此还需要更多后续研究确认。特别是论文作者指出，在烹煮咖啡时，咖啡醇大部分会留在滤渣中，因此不排除咖啡中还有其他化合物有类似作用。但作者同时也指出，即便大部分咖啡醇会被过滤掉，留在咖啡中的低浓度咖啡醇可能仍然对预防2型糖尿病有一定效果。如果这项研究的结果能够被其他研究者证实，对预防2型糖尿病无疑有着重要的意义。
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