宋朝在历史上就是美食的天堂。
您要是用力过猛，不小心穿越到宋朝之前，甭说美食，就是不饿肚子都成问题。
因为只有到了宋朝，一日三餐才普遍起来。
到了宋朝，农业产量大为提高，食物变得丰富，而且史无前例地取消了宵禁，夜生活丰富多彩，一日三餐才为普通人家所享受得起。
吃饱之后，人们便会追求吃得精致、吃出水平、吃出文化。
宋朝人对于饮食非常讲究。
富贵人家，“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“不较其值，惟得享时新耳”。为了尝到新鲜，吃得惊艳，在花钱方面在所不惜。
皇宫、达官们的饮食水准自然非民间可比，吃也分三六九等，这和一个人的地位与收入成正相关。
但宋朝藏富于民，老百姓并不穷，饮食业的发达，物美价廉的食物也能令普通平民吃饱吃好。
要是展开《清明上河图》，仔细数数图中描绘的一百余栋楼宇房屋，您会发现经营餐饮业的店铺有四五十家，基本上就接近一半了。
所以，即便是城市下层人士，也能从饮食店找到物美价廉的食品。
假如你真的穿越回到了宋朝，哪些食物是好吃的？哪些是网红食品？赴饭局有何讲究？要宴请的对象座次如何？
种种一切在这个饮食修罗场中，你要如何应答？
凡事总总，一定要做好万全的准备。
且看宋朝“约饭”指南。
御膳房的菜单
说到皇宫里的吃吃喝喝，您首先想到的是御膳房。
凭着您的想象也知道，这是天下第一厨房。
您要是能看到宋朝皇宫里的菜谱，那就等于在读一本书了。
用料精细、制作工艺复杂的菜点能有几百种。
名菜名点令人眼花缭乱，看着看着您就口舌生津了。
咱们给您列一份皇帝赐给太子的“玉食”菜单。
记得这只是太子一天里的一部分菜单而已：
酒醋三腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、瓒石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鲊、煎三色鲊、煎卧鸟、焐湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鲇鱼、蝤蛑签、麂膊、浮助河蟹、江珧、青虾、辣羹、燕鱼干、瓒鲻鱼、酒醋蹄酥片、生豆腐、百宜羹、燥子、炸白腰子、酒煎羊、二牲醋脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼之类。仅仅这一份菜单，天上飞的，地上跑的，水里游的，全都有了。
官宦土豪奢靡得都矫情
皇宫里食不厌精、气派奢华的饮食风气，达官显贵们竞相模仿，奢侈成风。
高官们的家里仿照皇宫设有“四司六局”的膳食机构，即使南宋偏安江南也是如此。
对美食的研究和追求，在高官群体里，更是到了让人惊异的地步。
宋哲宗时的宰相韩缜喜欢吃烤乳鸽，而且一定要吃白色的那种。
如果有人故意烤灰色的给他吃，他一下就能凭口味辨别出来。
韩缜还爱吃驴肠。
每次宴客，驴肠都是必不可少的一道菜。
南宋宰相贾似道喜欢吃苕溪的鳊鱼，为此专门建造了一个大池塘，养了一千多头鳊鱼，用大盘绞水灌溉。
这个池塘，明明就是小型的湖，有好几条船穿梭往来打鱼送上岸。
老百姓的一日三餐
在宋朝的城镇，各类餐饮店铺林立，经营品种繁多。
今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱、拔等烹饪技术，正是在宋朝成熟起来的。
普通的鸡鸭鱼肉、菜蔬果品经过厨师们的加工，各成美味。
按当时的物价水平和普通百姓的收入，用不着花多少钱就可以大饱口福。
就拿早餐来，您只需要20文钱，就能吃得饱饱的，而且花样您可以每天轮番变化。
宋朝民间有了早市和夜市，一日三餐您在外解决或者叫外卖回家吃，一点没问题。
所以，虽然饮食上宋朝的等级之分非常明显，但即使是一个普通吃货，在宋朝也算有口福吧？
餐桌上的规矩
1.东家和西宾
宋朝的规矩就是这样，正对房门的座位最尊贵，背对房门的座位最低贱，两边的座位差不多平级。
平级归平级，主客之分还是有的，主人应该坐在首席的左边，客人应该坐在首席的右边。
一般来说，正式的宴席都是在正厅里举行，正厅大门在南，所以当主人和客人之间没有明显的辈分和级别差异的时候，主人一般是坐在东边（首席左手边），客人一般是坐在西边（首席右手边）。
这个规矩在宋朝以后一直延续，时间长了，人们就把主人称为“东家”，而把家庭教师和私人幕僚这些受人尊敬的客人称为“西宾”。
2.主食可以下酒
在宋朝参加高档宴席，不像吃中餐，更像吃西餐，吃完旧菜，再上新菜，吃完这一道，再来下一道，不是呼啦一下全端上来。
南宋朝廷举办的国宴就是这样子。
总结起来就两点：一是南宋朝廷办国宴并不摆谱，差不多都是家常菜；二是那时候似乎挺喜欢用主食下酒——以上九道菜说是下酒菜，其实里面的肉饼、炒饭和包子都是主食。
大家可能会认为用主食下酒很怪异（现在很少有人愿意就着一笼包子喝二锅头），但感觉也不是那么难以接受。
最重要的是，这样喝酒效率很高，酒喝足了，饭也饱了，真正实现酒足饭饱。
3.乡饮
宋朝考生在通过解试以后和进京省试以前，地方官有义务请他们吃饭，这顿饭叫作“乡饮”。
能参加乡饮是很有面子的事情，但对不喜欢繁文缛节的人来讲，吃这顿饭就有点受罪了。在这种宴席上，考生最憋屈（奉陪末座或者一直站着），服务员最受累（反复洗杯、反复倒酒、反复磕头）。
事实上，服务员往往还是让考生去做，考生当中谁最懂礼节，谁的体力最好，谁就去做服务员。
如此折腾人的宴席，居然还要定期举行。
宋朝科举每三年一次，所以地方官至少要每三年举行一次乡饮。
政府出钱办乡饮，不是为了让考生受折腾，而是为了让他们受教育。
据说多参加几场这样的宴席，年轻人就会懂得敬老，懂得谦让，意义非常重大。
所以，宋高宗在位时出台过一项规定：读书人如果不参加乡饮，以后不许参加科举考试。
4.大宋同学会
现在同学聚会时间很短，相聚最多一天，聚餐最多几顿，完了各回各家。
宋朝新科进士聚会则不然，可以说是旷日持久：从殿试结束开始，到皇帝亲赐闻喜宴结束，这期间每天一小聚，五天一大聚，每次聚会都要聚餐，往往聚上二三十天才算完。
宋朝皇帝厚待士人，从神宗时开始拨付专款：“诏赐进士及第钱三千缗，诸科七百缗，为期集费。”赐给进士们三千贯，赐给诸科七百贯，专供大家聚会。
但是因为人数太多，会期太长，这笔钱并不够用，所以还要凑份子，按成绩排名出钱，譬如状元出三千贯，榜眼出两千贯，探花出一千贯，其余出几百贯不等。
需要说明的是，这种聚会并非强制性的，你如果想省钱，完全可以不参加。但是几乎所有人都争着参加，哪怕借钱凑份子也要去。为什么呢？
同年本来没感情，经过长期聚会，成天在一起喝酒，兄弟情谊自然就深了。
5.官方宴会是政治任务
宋朝的文官武将对于官方宴会向来很重视，一般都会按时参加，因为他们知道不参加官方宴会的后果很严重，会危及自己的仕途。
京朝官就是那些常驻京城的高级官员，这些高官每天都要上早朝（休假时除外）。
而早朝非常早，天没亮就开始了，为了避免迟到，他们一般会在凌晨三四点钟起床，然后骑着马赶赴皇宫。
早朝的时间有长有短，有事启奏，无事散朝，但是有事的时候居多。
大家送上奏章，讨论问题，在皇帝主持下处理各种国家大事，一般要到八九点才能散朝。
在这期间，上朝前没有吃早点的大臣会耐不住饥饿，特别是患有糖尿病的臣子，血糖迅速下降，以至于在散朝以后饿晕过去。
为了解决这个问题，宋朝的皇帝会给京朝官准备一席丰盛的饭菜，让大家在散朝后吃上一顿。
上完早朝，大臣还要值班到中午，不能回家吃饭，更不可能打电话叫外卖，只能在单位里吃。
宋朝绝大多数中央机关都设有小食堂，还有专职的厨师和服务员，大家不用买饭票，不用刷卡，直接吃就是了。
无论是散朝后的工作餐，还是值班时的工作餐，都必须吃，想不吃都不行。
这是皇帝的恩典，必须接受；
吃工作餐不仅可以填饱肚子，还是一种例行的政治学习。吃饭怎么能成为政治学习呢？
因为大臣吃饭要守规矩，按照品级高低分别落座，谁的官大，谁坐首席；
谁的官小，谁坐末座，坐错了位置会受到弹劾。
这样做可以让大臣认清自己的地位。
参考文献：
舌尖上的大宋，且吃且珍惜；假装生活在宋朝：京都汴梁等地生活指南；紫云文心；.06
从“尚食娘子”到民间厨娘；原来宋朝这么有趣：世情百态；广西师范大学出版社；.03
吃货应该去宋朝；吃一场有趣的宋朝宴席；中国法制出版社；.04
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