糖尿病食谱适合糖友吃的五彩蛋丁

五彩蛋丁

材料：芹菜克，鸡蛋1个，小香肠1根，冬笋、水发黑木耳各50克，姜末适量。

调料：香油、盐、味精各适量。

做法：

1、芹菜择洗净，入沸水氽烫，捞出过凉，切小段备用；冬笋、黑木耳洗净，入沸水锅内氽烫至熟。

2、将鸡蛋磕入碗内，加少许盐搅匀，用小火蒸成蛋糕，然后与香肠、冬笋、黑木耳均切小丁。

3、将前两个步骤中的材料一同置于盘中，加盐、味精、姜末、香油拌匀即可。

营养师点评：

鸡蛋糖尿病人优质蛋白质的主要来源之一，每天吃1个是适宜的量。

芹菜每百克热量为20千卡，每日宜食克，芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。冬笋也富含膳食纤维，黑木耳也是适合糖友吃的菜，可以减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。

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